Белок в вегетарианских продуктах: 7 лучших источников

Вегетарианская диета — метод питания, которого придерживаются на постоянной основе, можно сказать, что это образ жизни. Кроме этого, вы можете практиковать данный вид приема пищи в течение нескольких недель для того, чтобы избавиться от лишнего веса, нормализовать состояние и ликвидировать отеки. Эксперты заявляют, что в течение 3 недель после отказа от продуктов животного происхождения вы можете сбросить примерно 10 кг лишнего веса.

Растительный или животный протеин

Продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца и молоко, содержат много белка. Белки – это 20 аминокислот, 9 из которых являются незаменимыми. Это означает, что организм не может вырабатывать их сам, а получает их с помощью диеты и пищевых добавок. Это облегчает людям, потребляющим продукты животного происхождения, придерживаться ежедневной потребности в белках и незаменимых аминокислотах. Протеины животного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты и поэтому являются комплексными белками. [2] [3]

Какие продукты нельзя есть вегетарианцам

Говоря о вегетарианстве и о том, что нельзя есть вегетарианцам, следует отметить, что в этом стиле питания существует несколько направлений, каждое из которых и определяет рамки дозволенного в пище.

Виды вегетарианства:

Какие продукты нельзя есть вегетарианцам
  • лакто-ово-вегетарианцы – исключают из рациона рыбные и мясные продукты, но едят яйца, мед и молочные продукты;
  • лакто-вегетарианцы – не едят мясо, рыбу, яйца, но допускают в рационе молочные продукты и мед;
  • ово-вегетарианцы – не употребляют мясо, рыбу, молочные продукты, но кушают яйца;
  • веганы – соблюдают самые строгие правила, отказываясь от мясных, рыбных, молочных продуктов, яиц и даже продуктов пчеловодства.

Важно! Составить список, что нельзя есть вегетарианцам, необходимо с учетом выбранного направления в питании.

Молочная продукция

Всем известный творог представляет собой прекрасный источник белковых соединений в количестве до 18 %. Само собой, выбор следует делать в пользу обезжиренных составов. Творог можно дополнительно смешать с йогуртом, фруктами, что благоприятно скажется на общей усвояемости.

Сыр, как и творог, относится к группе богатых на белковые соединения продуктов. Стоит отметить, что сам по себе сыр – высококалорийный продукт, к его выбору стоит подойти именно с такой точки зрения – меньше калорий – больше белка.

Орехи

Орехи обязательно должны присутствовать в рационе каждого вегана и вегетарианца, так как они содержат не только белок (21 гр. на 100 гр. продукта), но и полезные жиры. Употреблять орехи можно как в сыром, так и в подсушенном виде (сушить нужно при температуре не выше ста градусов). Также подойдут ореховые батончики и арахисовое масло.

Употреблять орехи нужно в умеренных количествах, так как они обладают высокой калорийностью. Например, в миндале, фисташках и кешью содержится порядка 500 калорий на 100 гр. продукта.

Так кто же прав: вегетарианцы или мясоеды

Внимательный читатель заметит, что доводы обеих сторон очень противоречивы, и было бы ожидаемо, что в конце мы скажем что-то в духе «решайте сами». Но мы всё же осмелимся сделать вывод на основе изученных данных.

Вегетарианство, как и его производные, не решают все проблемы, связанные с защитой животных и загрязнением окружающей среды, а полный отказ от мяса положительно сказывается только в комплексе со сбалансированной диетой и ведением здорового образа жизни.

С другой стороны в культуре большей части населения прочно засела тенденция чрезмерного потребления мяса, а с учётом постоянного ухудшения его качества это негативно отражается на здоровье современного человека.

По нашему мнению, сегодня важен отказ от чрезмерного потребления мяса с переходом к сбалансированной диете, включающей умеренные порции нежирного необработанного мяса и комплекс овощей и фруктов. Вы удивитесь, как на самом деле мало мяса вам нужно для хорошего самочувствия.

Поделиться

Списки продуктов

Заранее уточните список продуктов, которые вы можете употреблять, придерживаясь лакто-ово-вегетарианской диеты, а какие строго запрещены. Из первого списка, на ваше усмотрение, вы всегда можете что-то исключить (например, не употребляете йогурт или не переносите другие молочные продукты).

А вот включать ряд других продуктов категорически исключено без помощи специалистов.

Помните: это не обычная диета. Здесь нельзя сломаться и начать все заново.

Разрешенные продукты

Списки продуктов

Молочные продукты:

  • ацидофилин — молоко, сброженное специальной бактерией;
  • гхи — категория топленого масла;
  • смеси для детей;
  • йогурт;
  • каймак — густые сливки;
  • кефир;
  • кинуски — аналог вареного сгущенного молока;
  • кумыс — напиток из кобыльего молока;
  • курунга — азиатская закваска;
  • молозиво;
  • молоко и молочая сыворотка;
  • мороженое;
  • пахта — нежирные сливки;
  • йогурт;
  • рикотта — сывороточный сыр;
  • ферментированное топленое молоко;
  • сгущенное молоко;
  • скир – йогурт фильтрованный;
  • сливки;
  • масло;
  • сметана;
  • снежок;
  • вспененное молоко;
  • творог;
  • творожная масса;
  • творожный сырок;
  • топленое масло;
  • чхурпи — сушеный копченый сыр, приготовленный в домашних условиях;
  • шубат — напиток из верблюжьего молока.

Яйца, из которых можно приготовить огромное количество блюд:

  1. бенедикт — бутерброд с хлебом и яйцом пашот;
  2. в мешочке;
  3. яйцо, приготовленное вкрутую;
  4. всмятку;
  5. мандирмак — пережаренные овощи с добавлением слоя взбитых яиц, приготовленных на сковороде;
  6. миш-Маш — болгарская яичница;
  7. омлет;
  8. пармантье;
  9. яйцо пашот — приготовленное в горячей воде с добавлением уксуса, без скорлупы;
  10. скрэмбл- яичница-болтунья;
  11. фриттата — сочетание омлета и запеканки;
  12. шакшука — яичница с помидорами, сладким перцем, луком и специями;
  13. шотландские.
Читайте также:  Групповая терапия: 12 советов, как получить от нее максимальную пользу

Список продуктов растительного происхождения:

  • бобовые;
  • грибы;
  • злаковые;
  • каши;
  • паста и другие виды макаронных изделий;
  • растительное масла;
  • морепродукты;
  • овощи;
  • орешки
  • сладости;
  • соевые бобы;
  • специи;
  • фрукты;
  • сухофрукты;
  • выпечка с добавлением злаков.

Запрещенные продукты

Если вы следуете вегетарианской системе питания, вам запрещено:

Списки продуктов
  • любое мясо;
  • рыба;
  • морепродукты (включая икру);
  • сыр (использует сычуг, который варят из телячьих желудочков).

Ово-вегетарианец исключает все молоко из списка разрешенных продуктов, ориентируясь на блюда из яиц. Наоборот, лакто-вегетарианец наоборот.

Что разрешено употреблять в пищу, а что нет, разной категории вегетарианцев: лакто, ово, веганы. Об этом в нашей статье: «Инструкция для любителей растительной пищи».

Быстрые белки

Быстрые белки очень полезны для спортсменов, поскольку быстро восстанавливают силу и энергию, помогают чувствовать себя бодрее и способствует набору мышечной массы. На усвоение быстрых белков организму необходимо всего 60-80 минут. Уже через это время они распадаются на аминокислоты и попадают прямиком в клеточки.

Источник белка Количество белка в 100 г Коэффициент расщепления
Сыр 25 1
Рыба горбуша 25 0,9
Курица 20-28 0,9
Говядина нежирная 26 0,9
Яйцо 13 1
Кефир, молоко 3-3,6 1
Название продукта Содержание белка в 100 гр Процент суточной потребности
Белок куриного яйца 11.1 гр 16%
Желток куриного яйца 16.2 гр 23%
Яичный порошок 46 гр 66%
Яйцо куриное 12.7 гр 18%
Яйцо перепелиное 11.9 гр 17%

Как похудеть с помощью белковой пищи

Продукты с высоким содержанием протеинов используются в некоторых диетах. С их помощью можно сбросить до 10 кг лишнего веса всего за две недели. Белковая пища имеет высокую питательность. После ее употребления надолго сохраняется чувство сытости. Худеть на таком рационе комфортно, но применять его диетологи рекомендуют не более 10-14 дней. Особую популярность имеет белковая диета Дюкана. Она включает несколько этапов. На самом первом из них разрешается кушать только белковую пищу.

Как похудеть с помощью белковой пищи

Продолжительные ограничения в еде негативно сказываются на здоровье. Если долго кушать только белковую пищу, происходит дисбаланс питательных веществ в организме. В результате наблюдается повышенная утомляемость, ухудшается состояние волос, ногтей, кожных покровов. Ограниченное количество углеводов в рационе может привести к интоксикации, развитию мочекаменной болезни, отеку почек. Применять белковую диету разрешается только после консультации со специалистом.

Можно питаться сбалансировано, вкусно, а при желании — и достаточно экономно. Среди высокобелковых продуктов несложно выбрать вариант с учетом личных предпочтений.

Белковые продукты для вегетарианцев

Фрукты и овощи – это ценный источник витаминов и минералов, но большое количество белка содержится в продуктах животного происхождения. Что же делать в таком случае, где найти белок для вегетарианцев? Ответ прост – употреблять те растительные продукты, которые богаты этим нутриентом. Белковая диета Дюкана для вегетарианцев ориентирована на употребление аналогичной нормы белка, что и меню мясоедов.

Белковые продукты для вегетарианцев

Белки – крупные молекулы, которые состоят из мелких – 22 аминокислот, 8 из которых – незаменимые. Организм человека не способен синтезировать их самостоятельно, они должны поступить с пищей. Аминокислоты не могут быть растительного или животного происхождения – это говорит о том, что не обязательно есть мясо, чтобы получить необходимый белок. Идеальный нутриент содержит все 22 аминокислоты, но далеко не все продукты наполнены таким бесценным составом.

Белковые продукты для вегетарианцев

Чтобы вегетарианская методика похудения дала положительный результат, без потери белковых компонентов, рекомендуется делать акцент на следующих продуктах:

Белковые продукты для вегетарианцев
  • орехи – фундук, арахис, миндаль, фисташки;
  • крупы – овсянка, гречка, перловка, кукуруза, манка, пшеница,
  • оливки;
  • тофу (соевый сыр);
  • грибы;
  • овощи – брюссельская капуста;
  • бобовые – фасоль, горох, соя, чечевица;
  • фрукты;
  • ржаной и отрубной хлеб;
  • подсолнечная халва;
  • соевое мясо.
Белковые продукты для вегетарианцев

Белковые продукты для вегетарианцев

Читайте также:  Chocolate Slim — шоколад для похудения

Опасность употребления глютена

Среди белков растительного происхождения можно отметить глютен. Он входит в состав ржи, пшеницы и ячменя. Если вам нельзя употреблять глютен, то исключите эти злаки. Данные особенности важно учесть при составлении рациона. Обычно количество людей, которые не переносят глютен, составляет всего один процент.

Если в состав рациона не входит глютен, то человек обычно чувствует себя лучше, так как он избавляется от воспалений. Для этого важно исключить все продукты, которые включают упомянутые злаки. Такая диета должна быть пожизненной.

Если вы хотите просто сбросить лишний вес, то неправильно из питания исключать белок. Так как, даже перестав употреблять мясо, важно есть что-то его заменяющее. Так как именно в этом случае возможна регенерация организма, который обновляется постоянно. В частности, ваша иммунная система может пострадать, если не будет в пище достаточно протеинов.

Растительная диета без животных белков

Конечно, даже становясь вегетарианцем, все равно, важно употреблять белки. Например, он входит в состав орехов, семечек, сои, сыра тофу, чечевицы, фасоли, темно-зеленых овощей. Подобные продукты питания прекрасно сочетаются и способны не только снабдить организм необходимыми питательными веществами, но и очистить кишечник. Также укрепляется иммунная система, снижается сахар в крови, нормализуется давление.

Польза и вред того, можно ли исключить животную пищу полностью, пока обсуждается диетологами. Так как, по мнению некоторых, не все аминокислоты содержатся в растительной пище, а если они и входят в ее состав, то в очень ограниченном количестве. В итоге питание становится очень дорогим.

Если вы все же решили сесть на безбелковую диету, то исключите все сладкое, жирное, жареное, больше пейте жидкости. Диета не должна превышать четырнадцати дней, потом столько же должен быть перерыв. После чего можно снова включить в рацион только безбелковые продукты.

Также к вегетарианской пище относится сыроедение, фрукторианство и веганство. Чередуйте растительные продукты, употребляемые в рационе, меняя одну диету на другую.