54 продукта, которые можно употреблять при безглютеновой диете

ЧТО ТАКОЕ ГЛЮТЕН

Глютен — это определенный вид белка,который содержится в пшенице, ржи,ячмене, полбе и других зерновых. Именно этот белок, который еще называют клековиной помогает в формировании теста для выпечки — да-да, благодаря ему мука, попадая в контакт с водой, становится липкой и упругой.

Иными словами, чтобы придерживаться безглютеновой диеты, нужно отказаться от всех продуктов, которые содержат клейковину, а среди них автоматически окажутся как раз те, от которых мы чаще всего набираем вес. Это белый хлеб, булочки, пирожные, конфеты, макароны и другие вкусности, от которых растут наши попы и животы.

1-Цельнозерновые крупы

Только некоторые цельнозерновые крупы содержат глютен. Поэтому при их покупке важно изучать этикетки. 

Даже те крупы, в натуральных зернах которых глютена нет, могут быть им загрязнены. Такое перекрестное загрязнение случается, когда в одном помещении обрабатываются крупы с глютеном и без.

Именно поэтому вы должны точно знать, что приобретенный вами продукт сертифицирован как безглютеновый.

Цельнозерновые крупы, не содержащие глютен:

• гречка,
• просо,
• овес,
• коричневый рис,
• дикий рис,
• сорго,
• тапиока,
• амарант,
• тефф,
• аррорут,
• киноа.

Цельнозерновые крупы, в составе которых есть глютен, используются для изготовления хлеба, сухарей, выпечки, макарон, каш и закусок. Это:

• все сорта пшеницы,
• рожь,
• ячмень,
• тритикале.

Таких круп следует избегать.

Безглютеновая диета для детей

 Обнаружить целиакию у детей можно сразу по окончании грудного вскармливания. Заболевание сопровождается рвотой, коликами, диареей, снижением аппетита. Наблюдается заниженная масса тела, замедленный рост и задержка физического развития.

 Поставить правильный диагноз можно лишь с помощью анализа крови. Если результат положительный, то безглютеновая диета станет неотъемлемой частью жизни малыша.

Чтобы глютен не смог попасть в организм ребенка, родители должны придерживаться важных правил:

• Хранить безглютеновые продукты следует в отдельном шкафу (не на отдельной полке).
• Необходимо выделить ребенку отдельную посуду и кухонные принадлежности.
• Не рекомендуется готовить пищу одновременно малышу и остальным членам семьи, поскольку можно забыть вымыть руки после запрещенного продукта.
• Сперва снимают пробу с детского блюда, а лишь затем с общего.
• Хранить запрещенные продукты следует в месте, недоступном ребенку.
• Не стоит хранить дома промышленные сладости.
• Не стоит давать малышу сомнительные продукты.
• Не следует совмещать новый для ребенка продукт с привычными, чтобы выявить возможную непереносимость.

Особенности безглютеновой диеты

В связи с тем, что меню безглютеновой диеты содержит недостаточно клетчатки, рекомендуется употреблять в пищу большое количество сырых и отварных овощей — свеклы, моркови, картофеля, тыквы, сельдерея. Желанным компонентом в меню больных целиакией будут свежие фрукты, ягоды, морская рыба, зелень, тыквенные семечки, орехи. Большое количество сырой растительной пищи может спровоцировать метеоризм, к тому же изменить пищевые привычки бывает непросто, особенно если традиция лакомиться свежей выпечкой формировалась годами.

Безглютеновое меню должно быть питательным и разнообразным. Иначе существует огромный риск вернуться к употреблению запрещенных продуктов. Часто к срывам приводит незнание огромного ассортимента продуктов, не содержащих глютен.

Диетическое меню

Поскольку в данной системе похудения нет определенных блюд, которые необходимо употреблять, а представлены только продукты, на основе коих можно готовить, худеющие самостоятельно составляют свой рацион.

Комбинируя разрешенные продукты в различных комбинациях, можно составить полноценное и гармоничное меню.

Трехдневная диета

Система похудения поможет сбросить от 1 до 3,5 кило, наладить пищеварительные процессы и улучшить общее самочувствие. В первый день:

• на завтрак — гороховое пюре с цветной капустой (ее допустимо заменить брокколи);
• вторая трапеза — йогурт с пониженной калорийностью и стакан ягод;
• на обед — отварное филе птицы и рисовая с овощами;
• полдник состоит из стаканчика маложирного кефира;
• на ужин творог заправляют кефиром и добавляю в смесь немного яблок и кураги.

Во второй день кушают:

• с утра — омлет с помидорами и болгарским перцем;
• на ланч — обезжиренный йогурт и стакан свежей малины;
• в обед — каша из чечевицы, салат из зеленых овощей и запеченное птичье филе;
• на полдник — творог с черносливом, печеное яблоко;
• вечером съедают приготовленный на пару или запеченный стейк из морской рыбы.

В последний, третий день:

• первая трапеза состоит из котлет на пару и овощного салата;
• ланч — кефир с минимальной жирностью;
• в обед едят гречку с добавлением моркови и грибов, овощной салат, заправленный соком лимона;
• на полдник полагается употребить 270-300 грамм сезонных фруктов;
• вечером кушают овощной суп из шпината и брокколи (нельзя добавлять в него картофель и морковь).

Классическая 10-ти дневная диета

В данном варианте похудения предусмотрено четырех разовое питание. За время диеты можно избавиться от 6,5-9 килограмм.

День 1

С утра — отварная гречка, можно с молоком.

Ланч — свежевыжатый цитрусовый сок и творожок с фруктами.

Обед — рис и запеченный стейк лосося.

Ужин — бульон, отварная брокколи и спаржа.

Перед сном — теплый кефир.

День 2

Утро — салат из вареного яйца, перца, огурцов, помидор, зелени с растительным маслом.

Второй завтрак — запеченные в духовке груши с творогом, орехами и сухофруктами.

Обед — вареная телятина и гречка с морковью и грибами.

Вечером — супчик из сельдерея и шпината.

День 3

Позавтракать можно салатом из морепродуктов, сладкого перца и помидор, заправленным свежевыжатым лимонным соком.

Второй прием пищи состоит из цитрусового фреша и фруктового салата.

Днем кушают отварной рис с горохом или кукурузой, филе птицы и салат из стручковой фасоли.

Ужин — ягодно-творожная запеканка.

День 4

Утром — вареные овощи, перетертые в пюре и филе белой рыбы.

Второй завтрак — яблочно-рисовая запеканка.

Днем едят овощное рагу с куриной грудкой.

На ужин — смесь из зеленых сырых овощей, заправленная соевым соусом и рыбное филе.

День 5

После пробуждения — телятина под клюквенным соусом, помидорно-огуречная нарезка.

Ланч — фрукты или ягоды по сезону и йогурт.

Обед — вареная грудка птицы, сала из свеклы и сыра.

Вечером — рыбный стейк с отварной спаржей.

День 6

Утро — грудка птицы в сметанно-грибном соусе.

Второй завтрак — любые фрукты.

Обед — овощная запеканка, пара вареных картошин, филе кролика.

Ужин — овощной суп-пюре.

День 7

После пробуждения — пара отварных куриных яиц, салат с зеленью из моркови и свеклы.

Ланч состоит из низкокалорийного творожка и ложки семян льна.

Днем едят салат овощной, отварную гречку и грудку птицы.

На вечер готовят чечевичный суп.

День 8

Утро начинается с употребления паровых рыбных котлет и салата из зеленых и красных овощей.

Второй завтрак —фрукты.

На обед — морепродукты и салат «Греческий».

На ужин — сливочно-лососевый суп.

День 9

Завтракают куриным филе и отварными овощами.

На ланч — салат из помидор и сыра, котлеты из чечевицы.

Днем едят грудку птицы и овощи, запеченные в фольге.

На ужин в блендере готовится однородная смесь из обезжиренных йогурта и молока с добавлением любимой ягоды.

День 10

Завтрак — кукурузная каша, разрешается добавление молока.

Вторая трапеза — салат из отварных морепродуктов и овощей зеленого цвета.

Днем — тушеное в сметане филе кролика с гречкой.

Последний прием пищи — супец из капусты и брокколи, без добавления зажарки и картофеля.

Выход из диеты

После окончания цикла похудения в меню постепенно вводятся новые продукты — предпочтение следует отдать низкокалорийным. Порции увеличивать не стоит — так вес не будет расти.

Важно во время похудения и после него уделять время спортивным занятиям — это укрепит мускулатуру, не даст коже обвиснуть и поддержит организм в тонусе.

Безглютеновая диета для похудения

Начнем с того, что сначала нужна консультация доктора. Не рекомендуется сидеть на таком рационе длительное время. Не надо забывать и о том, что иммунная система может тоже пострадать. Организм не будет получать достаточное количество витаминов и минералов.

Многие звёзды шоу бизнеса и актеры больших экранов не раз пробовали это на себе.

Тоже интересно: гречневая диета с кефиром для похудения.

Помогает ли пилатес похудеть? Всю правду читайте в нашем обзоре.

Польза и вред вегетарианства:

Явный глютен – суть понятия и наличие компонента в пище

Явный (иногда – прямой) глютен – это клетчатка, не проходившая промышленную переработку.

Молекула растительного белка остаётся неизмененной. Содержится она в злаках: пшенице, овсе, ржи, ячмене.

Поэтому запрет накладывается на каждый злакосодержащий продукт – хлебобулочные изделия, каши, мука, выпечка, мясные полуфабрикаты (колбасы, сосиски и т.д.). А мясо то тут причём? – спросите Вы.

Секрет в том, что в 90% такой «мясной» продукции есть гидролизованный пшеничный белок.

На чем базировать рацион при безглютеновом питании

Перечень разрешенных продуктов богат, главное – тщательно вычитывать этикетки, когда вы покупаете пищу и избегать недобросовестных производителей, скрывающих состав продукции. Итак, что разрешено?

• фрукты;
• овощи, включая картофель;
• зелень;
• мясо, рыба и птица;
• яйца;
• молочные продукты;
• бобовые;
• семечки и орехи;
• выпечка без глютена;
• амарант;
• гречка;
• льняное семя;
• тапиока;
• кукурузная крупа и мука;
• картофельный крахмал;
• киноа, включая муку из нее;
• пшено;
• рис;
• соя;
• какао;
• сахар,
• варенье, джем.

Сладкоежкам, придерживающимся безглютеновой диеты, не обязательно отказываться от любимого печенья, просто нужно найти подходящий рецепт и печь его самостоятельно

Безусловно, перейти на безглютеновый тип питания с непривычки сложно, однако, если запастись терпением и проявлять творчество, то можно найти в продаже или готовить самостоятельно массу вкусных блюд и наслаждаться ими без опаски и зазрения совести.

Диета без молока в возрасте 2–лет

Соблюдение безмолочной диеты малышам необходимо при непереносимости лактозы или при аллергии на молочный белок казеин. В обоих случаях молочные продукты, в том числе и кисломолочные, нужно исключить. Эти состояния могут пройти самостоятельно к трем-пяти годам. Непереносимость лактозы может сохраняться пожизненно.

Если присутствует грудное вскармливание – не надо его прекращать! Для коррекции непереносимости лактозы педиатр назначит специальные препараты, а при аллергии на казеин матери достаточно соблюдать безмолочную диету.

При аллергии на белок в коровьем молоке нужно правильно подобрать смесь для ребенка

Ребенок до года только знакомится с многообразием пищи. Основу его рациона составляет материнское молоко или смесь. Для питания детей с аллергией на казеин используются специальные смеси с гидролизатом белка, смеси на соевом молоке, в некоторых случаях подходят и смеси с козьим молоком. При непереносимости лактозы используют безлактозные смеси.

Примерная схема ввода продуктов:

• с 6 месяцев: овощные пюре;
• с 7 месяцев: безмолочные каши;
• с 8 месяцев: фруктовые пюре;
• с 9 месяцев: мясо кролика;
• с 10 месяцев: мясо индейки;
• с 11 месяцев: овощные супы с мясом.

У детей, склонных к аллергии, прикорм должен вводиться очень осторожно – по одному продукту в неделю.

До двухлетнего возраста ребенок познает разнообразие пищи и постепенно готовится к переходу на общий стол. Блюда становятся сложнее, содержат больше компонентов.

При диете без молочных продуктов важно следить за количеством жиров, кальция и принимать дополнительно витамин D.

Пример дневного рациона:

1. Каша на воде с ложкой оливкового или льняного масла.
2. Смесь или грудное вскармливание.
3. Суп с введенными ранее овощами и мясом.
4. Фрукт, постное печенье.
5. Овощное пюре.
6. Смесь или грудное молоко перед сном.

По-прежнему соблюдается правило постепенного ввода прикорма для ребенка, склонного к аллергии: не более одного нового продукта в неделю.

С двухлетнего возраста ребенок питается приближенно к общему столу, но питание все еще должно быть без специй, грибов, большого количества соли.

Педиатры рекомендуют пробовать вводить молочные продукты ближе к трем годам, начиная с творога или йогурта. Если реакции нет, то постепенно увеличивать количество продукта. Цельное молоко нельзя до трех лет, а если непереносимость не пройдет – пожизненно.

Пример дневного рациона:

1. Каша с растительным маслом и фруктами.
2. Горсть свежих ягод.
3. Смесь или грудное молоко.
4. Овощной суп.
5. Компот с постным печеньем или бубликом.
6. Пюре с мясом или рыбой на пару.

Разрешенные продукты важно чередовать в течение недели. Надо продолжать прием витамина D, кальция по показаниям.

Продукты без глютена, где купить

Продукты без клейковины можно приобрести в отделах супермаркетов в рядах с заменителями сахара и диабетическими продуктами. Также их можно купить в специализированных интернет-магазинах.

Хлеб без глютена

Хлеб без содержания глютена пекут из набора нескольких видов муки без растительного белка. Также можно выпекать хлеб с бананами, тыквой и цукини.

Хлебцы без глютена

Хлебцы без содержания глютена представлены в большом многообразии. Их изготавливают из различных видов муки с разными вкусовыми добавками. Хлебцы, изготовленные из цельных зерен, способствуют очищению организма и улучшают процесс пищеварения.

Макароны без глютена

В продаже представлены макароны без растительного белка отечественного и зарубежного производства. В их состав обычно входит мука без клейковины, вода. Дополнительно могут входить эмульгаторы и улучшители.

Важно знать! Особенностью такой продукции является то, что их не рекомендуется разогревать, так как они комкаются и становятся бесформенными.

При готовке супа, макароны следует отваривать отдельно и готовыми добавлять в бульон. Иначе бульон становится мутным.

Соевый соус без глютена

В основном соевые соусы содержат в своем составе растительный белок. Найти соус без клейковины достаточно сложно, так как в простых супермаркетах его не встретишь. Специальный соус можно приобрести через интернет — магазины.

Овсяные хлопья без глютена

Овес содержит белок авенин, аналогичный глютену. Использовать овсяные хлопья следует только при наличии надписи «без глютена». Остальную овсяную продукцию следует употреблять с осторожностью.