Что такое калории и зачем их считать?

А вы знаете, что такое скрытые калории? Впрочем, если проблема лишнего веса вас не волнует, то и не стоит забивать себе голову тем, что вам не нужно.

Что такое калории?

«В школьном учебнике по физике без труда найдется определение, что калория — это количество тепловой энергии, которое позволяет нагреть один грамм воды на один градус Цельсия при стандартном атмосферном давлении. Название этой единицы измерения пошло от латинского calor — «тепло».

Но энергетическая ценность пищи измеряется обычно в более крупных единицах — килокалориях, в 1 ккал — 1000 калорий, и речь идет в данном случае уже о килограмме воды.

То есть калории — это единицы энергии, заключенной в пище, которые наш организм может или использовать сразу, или отложить про запас».

Как правильно взвешивать продукты?

Правильно взвешивать продукты обязательно, если вы хотите считать калории, чтобы худеть. Неверный подсчет может привести к тому, что вы не добьетесь результатов, даже очень стараясь. Вам будет казаться, что вы потребили 1200 калорий, а на деле окажется, что все 1700. Просто не так взвесили мясо, макароны, крупу. Весы взвешивать продукты лучше выбрать электронные – они точнее.

Как взвешивать продукты для подсчета калорий?

Взвешивать продукты в сыром или готовом виде? В упаковке или без? Нужно ли сливать жидкость с оливок или зеленого горошка?

Диетологи утверждают, что лучше ориентироваться на энергетическую ценность продуктов без обработки – сухих или сырых.

  • Крупы и макароны взвешиваем в сухом виде (ориентироваться можно на данные с упаковки, но учтите, что при добавлении масла, соуса, калорийность возрастет).
  • Мясо, курицу, рыбу тоже стоит взвешивать в сыром, немытом виде.
  • Овощи и фрукты необходимо сперва чистить, удалять семечки, косточки, сердцевину и только потом взвешивать. Взвешиваем ровно то, что намереваемся съесть – все отходы в мусорку и не учитываются.

Разумеется, все продукты взвешивают без упаковки. С креветок, оливок, кукурузы, горошка, фасоли и других консервов вода и рассол сливаются, если не используются в приготовлении, взвешивается только масса основного продукта, без воды.

Как взвесить продукты без весов?

  • Если это мясо или рыба в упаковке, на которой указан вес, разделите продукт на 2, 3 или 4 равные части (на глаз, но старайтесь максимально точно). Т.е. в пакете 1 кг рыбы, половина содержимого – 500 г. Отделяете и готовите.
  • Крупы легко отмерять стаканами. Для любой крупы легко найти меру в интернете. Например, сколько гречки в стакане 250 мл? Поисковик выдаст ответ – 210 граммов.
  • На овощи, фрукты, купленные в супермаркете даже на развес, обычно наклеиваются стикеры с указанием веса. Если у вас дома нет весов, старайтесь пока ходить именно в такие магазины, а не на рынок. Как считать? К примеру, в пакете 10 огурцов, вес пакета 1 кг, значит, средний вес одного – 100 граммов. Это очень и очень примерные данные, но лучше, чем ничего. А позднее все-таки купите весы.

Как вести подсчет калорий в день: общие рекомендации

Диета с подсчетом калорий подразумевает учет и занесение в дневник всех съеденных продуктов. Даже если отсутствует возможность сделать это точно. Например, калорийность яблока или банана всегда можно посмотреть в интернете, а вес – в чеке, если вы купили его в магазине.

  • Если вам в дорогу, на работу, старайтесь готовить еду и перекусы заранее, упаковывайте в специальные контейнеры или ланч-боксы и берите с собой. Вес известен – калорийность подсчитана (все сделано дома). Осталось съесть и записать. Лучшие ТОП-20 перекусов в этой статье.
  • Если нет возможности приготовить заранее, купите перекус в магазине. В таком случае калорийность и вес будут указаны на упаковке, если это салат или кефир, например. Если упаковки нет, ищите вес в чеке (как мы писали выше). В магазине отдавайте предпочтение полезным и простым салатам и другим блюдам с малым количеством ингредиентов.
  • Обязательно учитывайте калорийность того, что вы пьете, включая лимонады и алкоголь. Исключение можно сделать для газировки без сахара, чистой воды, чая, кофе без добавок. Впрочем, газировкой с подсластителями увлекаться тоже нельзя – она бывает еще вреднее сладкой.
Читайте также:  Сбалансированное питание: готовое меню на неделю для женщин

Заносите в дневник съеденное сразу, не надейтесь на отменную память. И обязательно анализируйте: что было лишним, от чего можно лучше в следующий раз отказаться?

Новости СМИ2

Самые калорийные продукты?

Ориентиром является количество килокалорий, которое мы должны употреблять в среднем за день. С учетом пола, возраста, образа жизни и режима работы – от 2000 до 3000 ккал в день.

самые калорийные продукты

Место 10. Пиво

Мы часто говорим, что пиво еще никому не повредило. Конечно, умеренное употребление алкоголя не разрушит наш организм, но частое употребление способствует ожирению, особенно брюшному. Калорийность хмеля в среднем 250 ккал. К этому добавляются закуски, но об этом позже.

Место 9. Сыр (фитнес калорийность)

Содержание калорий в диапазоне 300 – 400 ккал в 100 г. Исключением является норвежский бруност, считающийся самым жирным сыром в мире. На каждые 100 г этого сыра приходится около 460 ккал. Этот скандинавский деликатес производится путем томления молока, сливок и сыворотки в течение нескольких часов. Под воздействием температуры молочный сахар превращается в карамель, что придает ему характерный коричневый цвет. Сыр, несмотря на свою калорийность, не является «продуктом зла» – благодаря содержанию кальция он улучшает работу кровеносной и иммунной систем.

Место 8. Свинина

Мясо свинины – самое жирное мясо на наших столах. Конечно, отдельные части тушки свиньи не равны с точки зрения содержания калорий. Например, 100 грамм рульки – это 400 ккал, а такое же количество бекона – уже 550 ккал. Свинина, выращенная в хороших условиях, является ценным источником легкоусвояемых цинка и витаминов группы B. Печень свиньи не имеет себе равных по содержанию железа.

Место 7. Шоколад

какой продукт самый калорийный в мире

Маленькая хитрость – чем больше калорий, тем… здоровее. Высшую дозу энергии мы получаем с потреблением горького шоколада (самый богатый в какао и самый бедный в сахаре). На 100 г сладости приходится 600 ккал, а в молочном шоколаде «вдруг» 500 калорий. Несмотря на свою калорийность, шоколад полезен – он влияет на систему кровообращения, улучшает память и обладает противораковыми свойствами.

Место 6. Арахисовое масло

Арахисовое масло представляет собой комбинацию жареного или сырого арахиса, сахара, соли и жиров (например, масла или пальмового жира). В результате получается высококалорийная комбинация ( 650 ккал на 100 г ).

Место 5. Майонез

В поисках настоящей калорийной бомбы нельзя забывать о майонезе. В 100 граммах содержится до 700 ккал. Мы можем задаться вопросом, как кто-то будет есть так много майонеза? Одна ложка весит в среднем 25 грамм (175 ккал) , поэтому вам просто нужен богато приправленный салат, чтобы получить хороший калорийный удар за один раз.

Место 4. Масло

В 100 граммах сливочного масла содержится до 750 ккал, что на 500 калорий больше, чем у некоторых маргаринов. Продукт содержит масляную кислоту – соединение с противораковыми и противовирусными свойствами. Оно также полезно в регенерации слизистой оболочки кишечника.

Место 3. Орехи (самые калорийные продукты)

самые калорийные продукты

На третьем месте идут орехи. Они являются очень здоровым источником белка и ненасыщенных жирных кислот в рационе. Орехи влияют на улучшение сердечно-сосудистой системы, и, кроме того, они являются настоящей калорийной бомбой. В 100 г грецких орехов скрывается 650 ккал, а стандартная упаковка арахиса – до 840 ккал.

Место 2. Чипсы

Чипсы – это эталон нездоровой пищи, а также самая популярная закуска! Любой знает, как трудно положить пакет с чипсами на полку до того, как она полностью опустеет. Средний пакет чипсов составляет около 850 ккал, и это только начало. Жареный картофель содержит много соли, легко усваиваемого крахмала, транс-изомеров и искусственных усилителей. Результат? Самые калорийные чипсы. Более высокий риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, ожирения и диабета.

Читайте также:  Употребление алкоголя при сахарном диабете

Место 1. Растительное масло

Рекордсменом, несомненно, является кукурузное масло, которое содержит больше калорий, чем сало – целых 900 ккал / 100 г.

Другие масла имеют более низкую «потенцию», обычно в диапазоне 860 – 880 ккал на 100 грамм. Интересно, кто пьет жир в таких количествах? Практически любой, кто добавляет масло в салат или жарит на нем свиную отбивную. Чрезмерное потребление может способствовать возникновению сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

При приготовлении пищи стоит избегать или ограничивать потребление самых тяжелых продуктов. Их высокое содержание энергии по отношению к объему позволяет легко превысить рекомендуемое потребление калорий.

Просмотров: 587

Насколько точно умные часы считают потраченные калории

Приложение подскажет, сколько калорий вы сжигаете, когда гуляете, сидите, спите, пылесосите или делаете покупки.

Вы сидите весь вечер и смотрите телевизор? Вроде ничего не делаете, и тут получается, что вы потратили около 150 ккал. Это как раз равно калорийности маленькой банки пива. Вы делали покупки, и сожгли гуляя по магазину 200 ккал? Можете съесть дополнительный батончик шоколада, вы же все равно окажетесь по балансу калорий в нуле, верно? Или нет?

В исследовании 2016 года, изучающем правильность расхода энергии, были оценена достоверность данных по калориям, предоставляемых популярными умными часами (Fitbit, Jawbone UP24). Было выявлено, что количество калорий, указанных этими устройствами как сжигаемые, завышено в среднем на 16–40%.

В 2017 году была проведена повторная экспертиза. На этот раз испытывали устройства, анализирующие частоту сердечных сокращений и переводящие измерения в сожженные калории (включая результаты Fitbit Surge и Apple Watch). Результаты показали, что хотя протестированные гаджеты измеряли частоту сердечных сокращений довольно точно, подсчет сожженных калорий был все так жен не точен. Неточность составляла 27%. А в крайних случаях умные часы даже показывали данные на 93% выше, чем фактические затраты энергии!

Давайте разберемся, что же произошло.

До начала исследования участники потребляли и расходовали примерно 3000 калорий в день, затем калорийность их рациона была резко сокращена до 1500 калорий в день. Все функции организма требуют энергетических затрат, но во время эксперимента они резко лишились 30 – 40% энергии, что привело к полному беспорядку.

Подумайте вот о чем:

  • Калории нужны для обогрева тела. Организм получал меньше калорий, поэтому температура тела снизилась. Результат: постоянное чувство холода;
  • Калории необходимы сердцу, чтобы качать кровь. Сердцу было доступно меньше энергии, поэтому оно не могло качать прежний объем крови. Результат: снижение пульса и снижение ударного объема сердца;
  • Калории требуются для сохранения кровяного давления. В организм поступало меньше калорий, поэтому он снизил давление. Результат: снижение кровяного давления;
  • Калории необходимы для функционирования мозга, так как мозг особенно метаболически активен. Сокращение потребляемых калорий привело к снижению когнитивных способностей. Результат: сонливость и неспособность к концентрации;
  • Калории нужны для движения. Недостаток калорий привел к снижению физической активности. Результат: слабость во время физических упражнений;
  • Калории требуются для обновления волосяного покрова и роста ногтей. Организм не получал нужного количества калорий, поэтому не мог восстанавливать волосы и ногти. Результат: ломкие ногти и выпадение волос.

Организм реагирует подобным образом, сокращает расход энергии, потому что он умен и не хочет погибнуть. Что бы случилось, если бы организм продолжал расходовать привычные 3000 калорий, потребляя при этом только 1500? Вскоре запасы жира были бы исчерпаны, после чего опустели бы запасы белка, а за этим последовала бы смерть организма. Круто. Умной стратегией для тела стало сокращение расхода энергии до 1500 калорий в день, чтобы сохранить баланс. Расход калорий мог бы стать еще ниже (скажем, 1400 калорий в день), чтобы создать запас энергии. Организм именно так и поступает.

Как спастись от скрытых калорий

Все выше перечисленное не означает, что нужно всюду искать подвох. Чтобы снизить количество скрытых калорий, достаточно знать о следующих ловушках.

Читайте также:  В каких продуктах много белков список продуктов

Рестораны и доставка еды. Если вы частый гость в ресторанах или привыкли заказывать еду на дом, имейте в виду: калорийность вашего рациона больше, чем вы предполагаете.

Во-первых, даже самая здоровая ресторанная еда содержит больше калорий чем блюда, которые вы приготовили самостоятельно. На ресторанной кухне не скупятся на масло и прочие калорийные продукты. Плюс скрытые калории найдутся в любом соусе или заправке, которые идут к салатам или основным блюдам.

Во-вторых, калорийность практически невозможно посчитать. Ведь вы не знаете точный состав блюд. Какую курицу использовали для салата Цезарь — грудку или кусочки пожирнее?

Оптимальный выход — сервисы доставки здорового питания на дом: когда содержимое лоточка рассчитано, исходя из нужного клиенту БЖУ.

Состав продукта. Возьмем популярный среди зожников тост с авокадо. Безусловно, здоровое полезное блюдо. Но если вы едите его на завтрак, обед и ужин — то суточная калорийность рациона подскакивает в разы из-за обилия жиров (пусть и полезных). Это касается очень многих продуктов правильного питания.

Перекусы. Легкий перекус в течение дня — ловкий способ обмануть голод. Проблема в том, что мы вроде как не считаем это за еду. А между тем: яблоко и банан — это, в среднем, 100 ккал. Совсем не мало. Конфетка «к чаю» — еще 90 ккал. Вот и считайте.

Напитки. Нам советуют как можно больше пить. Однако многие наивно приравнивают воду к жидкостям вообще. И пьют вместо простой воды, например, соки — ведь они гораздо полезнее, в них столько полезных веществ.

Как спастись от скрытых калорий

В итоге: вместо 0 ккал (стакан воды) вы употребляете 108 (стакан апельсинового сока), 94 (стакан вишневого сока) или 76 (стакан яблочного сока).

Что уж говорить об утреннем стаканчике из Starbucks или любой другой кофейни. Обычно его не принимают в расчет. А тем временем мокко и латте с добавками — это 500 калорий. Это больше сахара и жира, чем в большинстве других продуктов, которые вы съедите за день.

А если в течение дня вы пьете чай или кофе, в который добавляете сахар, то скрытые калории только успевай считать. Одна чайная ложка сахара — это 10 ккал. Вы когда-нибудь учитывали их? Скорее всего, нет.

Тем временем три чаепития в день принесут в ваш рацион около 30 ккал — если вы кладете по одной ложке сахара на чашку. А если больше?

Физическая нагрузка. Тут как раз все очень просто. Если калорийность рациона превышает расход калорий — вы будете толстеть даже на салатах. Вывод: занимайтесь спортом и вообще больше двигайтесь — и тогда считать калории не придется вообще.

Расстройство пищевого поведения: тест ЕАТ-26‎, который покажет, все ли у вас в порядке

5 рутинных мелочей, которые помогут сбросить вес

Варианты перекуса, которые могут себе позволить даже худеющие

Сбалансируйте свой метаболизм

Надеемся, теперь вы понимаете, почему позиция «калории важнее всего» может завести в тупик. С калориями проще — их легко считать. А когда вы сокращаете количество калорий, вы часто видите краткосрочные результаты. Это соблазняет и заводит в тупик.

Думайте об этом, как о метаболической кредитной карточке. В краткосрочной перспективе у вас есть деньги, но потом вам придется платить долги. Голод, энергия, желания — ключ к пониманию своего метаболизма и работы с ним (а не против него).

Если голод и энергия под контролем, вы можете быть уверены, что метаболическая система  сбалансирована. И когда это так, вам проще становится достичь дефицита калорий, даже не стараясь специально. Дело не в том, чтобы выбрасывать калории в окно, важно сначала сбалансировать метаболизм, потом перейти к калоражу.

Разные калории по-разному влияют на обмен веществ. Это хорошо объясняет различие между пончиком и куриной грудкой. В обоих 250 калорий, но после чего голод окажется под большим контролем? Качественные исследования показывают, что замена углеводов на ровно такое же количество белка ведет к большей потере веса, большей потере жира, лучшему сохранению мышц  и меньшему шансу набора веса.