Паста с курицей, томатами и овощами – пошаговый рецепт с фото

Привет всем любителям котлет, тефтелей, голубцов и прочих изысков из фарша! Я часто стараюсь придумать, чем бы им разнообразить свое блюдо. Казалось бы, нет ничего сложного, но очень часто хозяйки просто заходят в тупик в поисках «божественного рецепта». А изменить блюдо окончательно сможет только она — подлива с томатной пастой!

Шашлычный соус

Не секрет, что именно к шашлыку чаще всего подают красные соусы – кетчуп, аджику, итальянскую маринару – все они смягчают мясо, делают его мягким, пикантно-пряным и чуть островатым.

Возьмите на вооружение простой рецепт, благодаря которому осенний пикник с шашлыком удастся на славу.

В арсенале должны быть:

  • томат-паста – 500 г;
  • аджика – ½ чайной ложки;
  • чеснок – 6 зубцов средних размеров;
  • лук репчатый белый – 1 большая головка;
  • смесь укропа, петрушки, кинзы – по ½ пучка;
  • вода – 500 мл;
  • соль, перец – по необходимости.

На вооружение:

  • аджика должна быть очень острая, вместо нее можно использовать хлопья красного перца чили;
  • отдайте предпочтение молодому чесноку;
  • свежую зелень в рецепте нельзя заменять сушеным аналогом.

Алгоритм действий:

  • В стеклянной глубокой миске развести пасту с водой, присолить.
  • Используя пресс, выдавить в заготовку чеснок. Поперчить, перемешать, добавить аджику.
  • Тщательно промыть зелень, просушить на полотенце, мелко порубить. Очистить и мелко накрышить лук.
  • Все составляющие перемешать.
  • Переложить приправу в пиалку и приступить к трапезе.
  • Хранить можно в холодильнике, прикрыв крышкой или пищевой пленкой, не более 5 дней, в противном случае вкусовые качества будут потеряны.

Как приготовить болоньезе?

Для приготовления знаменитого соуса нам понадобятся такие продукты:

  1. Фарш мясной (свинина с говядиной) – 0,5 кг.
  2. Одна морковь.
  3. Три зубка чеснока.
  4. Луковица.
  5. Сельдерей.
  6. Помидоры – 5 шт.
  7. Масло оливковое.
  8. Вино красное – 60 мл.
  9. Сливки – 60 мл.
  10. Соль, перец.
  11. Зелень – базилик и петрушка.

Снимаем кожицу с помидоров и измельчаем их блендером или на мясорубке. Для того чтобы быстро справиться с удалением кожицы, томаты рекомендуем окунуть на пару секунд в кипяток, после чего отправить в холодную воду.

Далее нарезаем лук, морковь и сельдерей. Овощи пассеруем на оливковом масле на самом малом огне. Затем добавляем к овощам фарш и тщательно перемешиваем компоненты. Обжариваем массу в течение 10-15 минут, не забывая добавлять перец и соль. Весь процесс должен происходить на открытой сковороде. Далее увеличиваем огонь и вливаем красное вино. Выбор алкоголя зависит от ваших предпочтений, чаще всего используют сухое вино. Через несколько минут добавляем томаты и накрываем посуду крышкой. Тушим продукты 20 минут. За пять минут до окончания приготовления добавляем сливки, зелень и рубленый чеснок. Соус подаем вместе со спагетти. Такая паста с овощами в сливочном соусе получается невероятно вкусной. Да и приготовление не занимает много времени. Именно этот рецепт пользуется особой популярностью у хозяек, судя по их отзывам.

Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом

Любимая тушеная капуста становится намного сытнее и ароматнее, если положить туда мясо и картошку. Чтобы приготовить вкусное блюдо для всей семьи, применяют еще и мультиварку. Для того, чтобы получить питательное блюдо, можно добавить любое мясо, в том числе, свиную вырезку.

Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом

Ингредиенты:

Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
  • вырезка свиная – 300-350 гр
  • капуста – 500 гр
  • лук – 2 шт
  • морковка крупная – 1 штука
  • лавровый лист – 2 штуки
  • картофель – 12-15 штук
  • сало – 100 гр
  • смесь перцев – 1 ч. л
  • паста томатная – 1-2 ст. л
  • вода – 150 гр
  • гранулированный чеснок
  • поваренная соль
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом

Можно заменить несоленое сало на 150 грамм растительного рафинированного масла или внутренний свиной жир. Для приготовления блюда подойдут те сорта картофеля, которые могут развариваться довольно быстро.

Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом

Можно брать любое мясо – куриное филе, говядину, телятину или баранину, главное, подобрать специи по вкусу.

Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом

Способ приготовления:

Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
  1. Нашинковать капусту острым ножом
  2. Нарезать луковицу небольшими кубиками
  3. Морковь натереть на крупной терке
  4. Нарезать мясо кубиками 1х1 сантиметр
  5. Нарезать картофель средними кусочками
  6. Раскалить сковороду с высокими бортами
  7. Выложить сало и вытопить жир
  8. Удалить получившиеся шкварки
  9. Выложить в жир мясо и обжарить до золотистого цвета
  10. Выложить лук и морковку
  11. Жарить, пока овощи не станут мягкими. Примерно 3-4 минуты
  12. Выложить картофель
  13. Жарить 2-3 минуты, чтобы прогреть его
  14. Добавить капусту
  15. Добавить соль и специи
  16. Влить томатный соус
  17. Убавить огонь
  18. Протушить 40-45 минут
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом

Добавлять воду при тушении придется несколько раз, ее должно быть больше половины сковороды. Такое же блюдо существует в Литве, но чтобы получить идеальный бигус, в него следует добавить большое количество перца, чили и паприки.

Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом
Рецепт тушёной капусты на сковороде с картошкой и мясом

Приготовление:

1. Если тушки минтая в замороженном виде, их предварительно нужно разморозить естественным способом. После этого необходимо минтай очистить от чешуи и внутренностей, удалить все плавники и хвосты. Хорошенько промыть водой и немного просушить. Для этого можно использовать бумажное полотенце или салфетки. Далее необходимо нарезать рыбу на кусочки, но они не должны быть слишком тонкие. Куски нужно посолить и поперчить немного по вкусу.

Приготовление:

2. Далее необходимо очистить и измельчить удобным способом лук и морковь.

Приготовление:

3. После чего выложить их на подготовленную сковороду с растительным маслом и немного обжарить, примерно пять-семь минут.

Приготовление:

4. Далее следует добавить в сковороду одну столовую ложку просеянной муки, тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Приготовление:

5. Примерно через одну минуту после добавления муки можно добавлять томатную пасту и в небольших количествах соль и перец. Далее будет необходимо добавить в сковороду примерно стакан кипятка и, не закрывая крышку, протушить содержимое сковороды около пяти минут.

Приготовление:

6. Тем временем рыбу необходимо обвалять в муке.

Приготовление:

7. Обжарить рыбу на раскаленной сковороде. Достаточно просто добиться золотистой красивой корочки.

Приготовление:

8. После этого обжаренные рыбные кусочки следует залить томатным соусом и тушить 5-7 минут, предварительно закрыв плотно крышку.

Приготовление:

Минтай в томатном соусе готов.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Приготовление:

Спагетти с курицей и овощами

Жарким летом не очень хочется долго стоять у плиты, а иногда нужно приготовить сытное блюдо, ведь не всем по душе овощные салаты. На помощь приходят простые летние рецепты, к примеру, спагетти с курицей и овощами.

Читайте также:  Оливковое масло: состав, польза и вред

Соус для этого блюда похож на «Болоньезе», но в отличие от своего именитого родственника готовится намного проще: вам не придётся томить его 2 часа, изнывая от жары. Легкие свежие овощи и куриное филе будут готовы почти одновременно с макаронами.

Спагетти с курицей и овощами

Важно сначала нарезать и натереть все необходимые ингредиенты, разложить их по мисочкам, а затем разогреть масло и быстро соорудить соус. После этого останется только добавить макароны и посыпать тёртым сыром. Подавать спагетти с курицей и овощами можно прямо на сковородке, так вкуснее!

  • Время приготовления: 30 минут
  • Порции: 3

Ингредиенты для приготовления спагетти с курицей и овощами:

  • 220 г спагетти;
  • 30 г сливочного масла;
  • 50 г твёрдого сыра.

Ингредиенты для соуса к спагетти с курицей и овощами:

  • головка репчатого лука;
  • небольшой стручок перца чили;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3-4 спелых помидора;
  • одна морковка;
  • 250 г куриного фарша;
  • небольшой болгарский перец;
  • оливковое масло, соль, зелень и молотая паприка.

Способ приготовления спагетти с курицей и овощами

Делаем соус для спагетти по мотивам знаменитого итальянского соуса «Болоньезе». Разогреваем в глубокой сковороде столовую ложку качественного оливкового масла, добавляем порубленную мелко головку репчатого лука и пропущенный через пресс чеснок, обжариваем 3 минуты, помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

Обжариваем репчатый лук и чеснок

Острый перчик чили без семян режем мелко, бросаем к луку. Если блюдо готовится для детей, то этот шаг стоит пропустить, хотя некоторые малыши с удовольствием лопают еду с перчинкой.

Добавляем к луку острый перец чили

Очищаем от кожицы помидоры, режем мелко, кладём в сковороду, тушим на среднем огне 10 минут. Если у вас нет времени, то можно положить готовый томатный соус к фаршу и моркови, но, мне кажется, нужно стараться максимально ограждать себя от консервантов и химии, заполняющих нарядные пакетики и банки с непонятным содержимым.

Нарезаем помидоры и тушим вместе с луком Обратите внимание

Добавляем к томатной пасте пассерованную морковь и фарш, перемешиваем, готовим 10 минут. Фарш можно заменить куриным филе, нарезав его остро отточенным ножом мелкими кубиками (примерно 0.5 сантиметра).

Добавляем пассерованную морковь и фарш

За 5 минут до готовности положим сладкий болгарский перец, порезанный кубиками, зелень петрушки, соль и молотую сладкую паприку. Готовим соус без крышки, на сильном огне, чтобы влага испарилась. Если на вкус получится кисло, а это зависит от спелости и качества помидоров, то насыпаем примерно 2 чайных ложки сахарного песка.

Читайте также:  Диета Магги: меню на 4 недели, оригинальный и творожный вариант

За 5 минут до готовности добавляем сладкий перец, зелень и специи

Нагреваем 2 литра воды до кипения, всыпаем соль из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды, кладём спагетти в кипящую воду, готовим согласно указанной на пачке инструкции. Сливаем воду, добавляем сливочное масло.

Выкладываем в соус спагетти и перемешиваем

Смешиваем спагетти и горячий соус.

На мелкой тёрке натираем твёрдый сыр, посыпаем блюдо.

Натираем сыр

Выкладываем спагетти с курицей и овощами на тарелку, украшаем зеленью и сразу подаём на стол. Вот такой вкусный и почти итальянский обед на скорую руку можно приготовить дома.

Спагетти с курицей и овощами

Спагетти с курицей и овощами готовы. Приятного аппетита!

Ароматная добавка

Если обратиться к словарю, то можно увидеть, что слово «паста» имеет еще одно значение. Это кашеобразная однородная масса. В кулинарии также есть понятие «томатная паста». Она, по сути, представляет собой продукт, полученный путем уваривания сочных помидоров. Но если к обычной смеси добавить еще несколько продуктов с грядки, то получатся прекрасные овощи с томатной пастой. Для приготовления блюда потребуется: 10 помидор, 2 луковицы, 6 зубков чеснока, 2 перца, столовая ложка сахара, 70 грамм масла растительного, 30 грамм уксуса, немного соли и 2 стакана воды.

Работа ведется в привычной последовательности:

  1. Все овощи хорошенько промыть, а перец вычистить внутри от семян.
  2. Затем все порезать ножом на кубики среднего размера.
  3. Масло налить в глубокую сковороду с толстым дном, поставить на огонь и довести до кипения. Выложить туда лук с чесноком и обжаривать 3 минуты до появления характерного запаха.
  4. Добавить томаты и перец. Смесь продолжать тушить еще 10-15 минут, пока продукты не размягчатся.
  5. Вылить на сковороду ½ стакана воды и продолжать нагревать содержимое 5 минут.
  6. Добавить оставшиеся по рецептуре компоненты и продолжать процесс варки еще минут 5.
  7. Как только все ингредиенты превратятся в кашу, необходимо плотно закрыть крышку и оставить сковороду до остывания продукта.

При желании смесь можно измельчить в блендере. Если нет, то даже в обычном виде она будет прекрасным дополнением к отварному рису, макаронам или блюдам из мяса.

Простой рецепт спагетти с креветками и шпинатом в сливочном соусе

Многие готовят пасту со сливками, но и без них можно быстро создать удивительно вкусный сливочный соус Альфредо, который превратит привычные макароны в произведение кулинарного искусства. Для приготовления используйте тигровые креветки. Они намного вкуснее и сочнее обычных.

Простой рецепт спагетти с креветками и шпинатом в сливочном соусе

Потребуются:

  • Креветки – 300 г.
  • Сыр – 70 г.
  • Базилик – 10 г.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Спагетти – 400 г.
  • Орегано – 10 г.
  • Мука – 40 г.
  • Соль.
  • Молоко – 500 мл.
  • Мускатный орех.
  • Шпинат – 1 крупный пучок.
Простой рецепт спагетти с креветками и шпинатом в сливочном соусе

Процесс приготовления:

Отварите до готовности спагетти, следуя рекомендациям производителя, указанным на упаковке.

Простой рецепт спагетти с креветками и шпинатом в сливочном соусе

Прогрейте масло в сковородке. Выложите очищенные креветки. Жарьте до красивой золотистой корочки. Переложите в тарелку.

В эту же сковороду насыпьте муку. Перемешайте. Залейте молоком. Тщательно перемешайте.

Простой рецепт спагетти с креветками и шпинатом в сливочном соусе

Добавьте шпинат, орегано, базилик, соль, перец.

Затем засыпьте отваренные спагетти. Хорошо перемешайте.

Простой рецепт спагетти с креветками и шпинатом в сливочном соусе

Верните креветки. Посыпьте натертым сыром. Перемешайте. Подавайте горячими сразу же после приготовления.

Подлива для тефтелей с томатной пастой: рецепт приготовления

Ингредиенты

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт. (среднего размера);
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 70-90 г;
  • вода – 100-150 мл;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить томатную подливу для тефтелей?

Значит, приготовили Вы такие любимые котлетки/тефтельки/фрикадельки и готовитесь делать подливу для них. Но помните, чтобы мясо впитало аромат и вкус, необходимо либо вовсе не готовить «мясные шарики», либо довести их до полуготовности на сковороде, а потом отправить «отдыхать» в божественную подливу.

Сам же процесс приготовления соуса – очень прост. Как всегда, рассмотрим его поэтапно для удобства:

  1. Лук, чеснок очистите. Лук нарежьте мелким кубиком.
  2. На разогретую сковороду добавьте масла (можно оливкового для ароматности). Когда масло разогреется, отправьте на сковороду нарезанный лук. Пассируйте на среднем огне. Буквально через 2 минуты к луку добавьте давленный/рубленый чеснок. Огонь уменьшите, доведите до золотистой корочки.

Уточнение «на всякий случай»

Чтобы проверить, достаточно ли разогрето масло на сковороде, окуните в него что-то деревянное, но сухое. Это может быть лопатка, зубочистка или простая спичка. Если масло начало пузыриться (или же даже просто предмет начало обволакивать пузырьками), можно смело приступать к жарке.

  1. Пока лук обжаривается, возьмитесь за болгарский перец. Его необходимо помыть, очистить от семечек, нарезать мелкой соломкой.
Читайте также:  «Улыбчивая депрессия»: почему грустят веселые и успешные

Совет от Сошьера

В зависимости от сезона, свежий болгарский перец можно заменить консервированным, либо замороженным. Вкус от этого ничуть не пострадает.

  1. Когда лук зазолотился, добавляйте перец и буквально 2 минуты обжаривайте их вместе.
  2. Теперь добавьте томатную пасту, 100-150 мл воды (в зависимости от того, насколько жидкую подливку Вы хотите). Хорошенько все перемешайте до однородности.

Совет от Сошьера

Если хотите сделать подливу «более дорогой», придать ей изюминку, томатную пасту можно заменить  свежими томатами без кожуры. Также отлично на замену подойдут консервированные томаты без кожуры в собственном соку – их можно взблендерить вместе соком и добавить к луку, чесноку, перцу. На худой конец, можно использовать томатное пюре, но его далеко не всегда удается встретить на полках магазина, часто оно достаточно дорогое.

  1. Теперь к подливе нужно отправить чайную ложку (без горки!) сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты, соль, перец, другие специи по вкусу.
  2. Томить на медленном огне подливу минут 5, потом добавить тефтели. Под крышку и до готовности.

Это очень простой рецепт, но нереально вкусный. Тефтели с такой томатной подливкой будут очень нежными, зайдут детям и взрослым. Может, даже сумеете поностальгировать, ведь вкус так напоминает ту самую томатную подливу для тефтелей, как в садике, ароматную и так «удачно» сочетающуюся с картофельным пюре. О да, эту «пищу Богов» можно было уплетать за обе щёки.

«Изюминки» для подливки

Рецепт можно разнообразить и заставить играть новыми красками и вкусами. Например, к луку можно добавить не только чеснок, но и нарубленный сельдерей и/или острый перчик чили, например, для любителей «погорячее».

Также к соусу со свежими томатами можно добавить базилик – это неразлучная парочка и всегда выигрышное изменить и саму текстуру подливы, перебив ее на блендере.

А еще томатную подливу можно приготовить на сковороде, а вот сами тефтели в ней отправить запекаться в духовку.

Все эти модернизации имеют право на жизнь. Не бойтесь экспериментировать на кухне и пробовать что-то новое. Ну, а, если это не для Вас, то оригинальный рецепт Вам в помощь. (-)

Поделитесь рецептом с друзьями! Оставьте свою оценку за рецепт: (1 5,00 из 5)

Как правильно есть спагетти?

  • Это блюдо принято подавать в больших глубоких тарелках. Зачастую соус и тертый твердый сыр подаются к каждой порции в отдельных емкостях, чтобы все могли добавить себе их по желанию;
  • Настоящие итальянцы едят это лакомство одной лишь вилкой, не помогая себе ножом, ложкой и иными столовыми приборами, но врестораах принято пользоваться ложкой- в левой руке и вилкой- в правой;
  • Брать за один раз нужно только 2-3 макарон, чтобы на вилке в итоге их не оказалось слишком много;
  • Наматывать «лапшу» на вилку следует по направлению к себе;
  • Старайтесь не обрезать и уж тем более не надкусывать эти «макаронные изделия»! Следует взять за раз всю длину макарон целиком и потом полностью съесть их.
Как правильно есть спагетти?
Как правильно есть спагетти?
Как правильно есть спагетти?

Эти простые правила выставят вас исключительно в хорошем свете за трапезой.

Как правильно есть спагетти?
Как правильно есть спагетти?
Как правильно есть спагетти?

Вашему вниманию были представлены несколько рецептов спагетти с мясом. Вы смогли убедиться, что это очень простое в приготовлении блюдо, с которым может справиться даже начинающий кулинар. Не бойтесь, пробуйте, экспериментируйте и вы, несомненно, сможете порадовать себя и своих домочадцев кусочком Италии прямо у вас на кухне!

Как правильно есть спагетти?
Как правильно есть спагетти?
Как правильно есть спагетти?

Соус для спагетти из томатной пасты с добавлением сливок

Соус, в отличие от «чесночного» варианта, получается нежным, и наверняка понравится тем, кто не любит есть острую пищу. В состав входит:

  • 100 г томатной пасты;
  • 100 г молока;
  • 100 г сливок;
  • 1,5 ст. ложки пшеничной муки;
  • 50 г масла сливочного;
  • соль, перец — по вкусу.

Когда продукты подготовлены, можно начинать приготовление:

1. Муку обжаривают, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок, на сковородке без масла.

2. Затем постепенно вливают молоко, непрерывно помешивая массу. Это необходимо, чтобы не образовалось комков — они испортят блюдо.

3. Остается добавить сливки и пасту, и, постоянно перемешивая соус, тушить 5 минут.

После снятия с огня солят и перчат. Можно использовать специи, но они не должны быть резкими, иначе перебьют нежный вкус сливок.