Выращивание топинамбура, его описание и полезные свойства

В прошедшие выходные мы  выкапывали тoпинамбур, земля сверху уже покрылась  мерзлой корочкой, думала что и клубеньки прихватило. Ну нет, оказалось все нормально. В  этом году мы посадили весной всего 8 клубеньков и накопали два ведра клубней. Просушили их на солнышке и рассортировали по величине.

Условия для хранения топинамбура

Погреб или холодный подвал являются самыми распространенными местами зимовки топинамбура. Городские жители, проживающие в многоквартирных домах, вместо погреба, используют для этих целей балкон или холодильник.

Возможна заморозка корнеплодов на зиму, но при этом, необходимо знать некоторые особенности подготовки корневищ. Дачники, которые уже много лет выращивают топинамбур, рекомендуют перед заморозкой выполнить обрезку стеблей с оставлением высоты черенков в 20 см.

Для успешного хранения корнеплодов, необходимо соблюдать следующие условия:

Совет. Не нужно слишком старательно и грубо очищать корнеплоды от земляного слоя, чтобы обеспечить более качественные условия зимовки. Помните, что прямые солнечные лучи и теплый воздух губительны для урожая.

Обеспечить длительное хранение клубней в домашней обстановке будет несколько сложнее, чем в условиях или погреба. Если оставить их в холодильнике без предварительной подготовки, они испортятся менее, чем за месяц. Есть несколько советов, как хранить топинамбур правильно:

  • нельзя отряхивать землю слишком интенсивно;
  • чтобы сохранить кожицу невредимой, не допускается удаление земли с помощью ветоши;
  • при хранении в естественных условиях, оставляются стебли высотой до 15 см;
  • не стоит оставлять корнеплоды дольше марта;
  • комфортный показатель влажности воздуха при хранении составляет 85 %;
  • поцарапанные и поврежденные корни употребляются в пищу первыми.

Соблюдая простые рекомендации, можно наслаждаться свежим и полезным топинамбуром до весны. Земляная груша помогает витаминизировать организм в течение холодного периода года. Его применение в пищевых целях очень разнообразно. Кроме свежих или сушеных клубней, из него получаются вкусные сиропы, варенья или консервы с маринадом.

Внимание! Топинамбур содержит вещество под названием инулин, которое при длительном употреблении снижает показатель сахара в крови. Поэтому, он очень полезен для людей с нарушением выработки инсулина.

Топинамбур: свойства и состав

Растение обладает многими свойствами, полезными для человека:

  • Общеукрепляющее.
  • Успокаивающее.
  • Обезболивающее.
  • Антиоксидантное.
  • Противовоспалительное.
  • Мочегонное.
  • Желчегонное.
  • Противовирусное.
  • Иммуностимулирующее.
  • Кровоостанавливающее.

Топинамбур состав

В состав растения входит полтора десятка аминокислот, жирные и органические кислоты, зола, клетчатка, минералы, витамины, инулин, пектин, углеводы.

  • Инулин. Важность вещества для организма заключается в том, что оно более, чем на 90% состоит из фруктозы, которая способна заменить глюкозу в обменных процессах. Инулин способен восстановить функцию инсулина, улучшая обмен практически всех веществ. Вещество стабилизирует кровяной сахар, улучшает работу органов ЖКТ и повышает усвояемость кальция и магния. Он снижает содержание холестерина, улучшает работу сердца и сосудов.
  • Клетчатка. Вещество важно для работы ЖКТ. Клетчатка способствует улучшению работы кишечника, очищает его от шлаков, устраняет запоры. Снижает вероятность появления камней в желчном пузыре. Регулярное потребление клетчатки способно снизить вероятность появления ожирения, колита, гастрита, геморроя.
  • Пектин. Позволяет очистить организм от различных шлаков и токсинов, включая соли тяжёлых металлов. Оказывает противоатеросклеротическое воздействие. Снижает побочные действия фармпрепаратов. Пектин способствует улучшению микрофлоры кишечника, защищает органы ЖКТ от влияния вирусов и паразитов. Вещество способно останавливать кровотечения и ускоряет процесс заживления ран.
Топинамбур: свойства и состав

Витамины:

  • А. Необходим для органов зрения. Участвует в росте и развитии клеток внутренних органов. Необходим для иммунитета и нормальной работы кожи и слизистой оболочки.
  • Группа В. Из этой группы в топинамбуре содержатся витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9. Они в разной степени необходимы для большинства систем организма. Витамины группы В нормализуют работу пищеварительной системы, головного мозга. Они способствуют снижению физической и умственной утомляемости, необходимы для органов дыхания, печени, поджелудочной железы. Участвуют в синтезе половых гормонов и клеток иммунитета.
  • С. Витамин укрепляет иммунную и сосудистую системы. Помогает бороться с аллергенами и инфекциями. Необходим для выработки коллагена.

Микро-, макроэлементы:

  • Железо. Необходим для синтеза эритроцитов, клеток гемоглобина и иммунитета. Помогает бороться с болезнетворными бактериями.
  • Калий. Снимает отёки и спазмы, нормализует пульс и сердцебиение, нормализует метаболизм.
  • Кальций. Является антиоксидантом, необходим для костной ткани, улучшает работу сердца.
  • Кремний. Необходим для полноценной свёртываемости крови, синтеза клеток нервной ткани. Препятствует формированию камней в мочевой системе.
  • Магний. Полезен для сердца, сосудов и капилляров. Улучшает работу ЦНС и ЖКТ. Обладает противовоспалительными свойствами.
  • Медь. Улучшает работу системы кроветворения, нейтрализует пагубное влияние свободных радикалов.
  • Натрий. Необходим для работы кровяной и лимфатической систем, сохранения водного и кислотно-щелочного баланса.
  • Фосфор. Необходим для строительства костной системы и поддержания её крепости. Повышает работоспособность. Важен для почек и сердца.
  • Цинк. Активизирует выработку инсулина. Благотворно влияет на поддержание репродуктивных способностей организма. Помогает быстрей восстанавливаться повреждённым тканям.
Читайте также:  Он украл мои блины: как не стоит шутить в спортзале

Сравнение лечебных свойств клубней и ботвы

Какая часть растения полезнее? Рассмотрим сравнительный анализ.

Польза клубней топинамбура Польза листьев топинамбура
Влияние инсулина на уровень сахара, помощь при диабете и ишемической болезни сердца. Чай из листьев топинамбура улучшает работу мозга, это обусловлено компонентами, входящими в состав.
Клубни содержат множество микроэлементов, которые помогают бороться с гипертонией. Листья топинамбура ускоряют метаболизм и сжигание жиров, что отлично подходит людям, желающим похудеть.
Содержание углеводов в клубнях оказывает влияние на очищение печени. Листья помогают избавляться от запоров, клетчатка в составе положительно влияет на кишечник.

Кроме того, листья топинамбура также помогают при диабете, ведь инсулин также присутствует в составе.

Сложно дать объективную оценку в выборе самого полезного продукта, ведь и листья и клубни обладают полезным химическим составом и свойствами, положительно влияющими на организм человека. Выбирать «клубни или листья» стоит, если нужно повлиять на какой-то конкретный орган в организме.

Чем полезен топинамбур для организма

По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это типичный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как картофель, но по содержанию различных компонентов ближе к корнеплодам: моркови и буряку.

1. Витамины.

Состав топинамбура содержит большое количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме.

В клубнях в достаточно большом количестве накапливаются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, незаменимым веществом для поддержания нормального состояния иммунной системы и защиты организма от различных инфекций и бактериальных атак.

Выращивание топинамбура

Корнеплод неприхотлив, быстро растет и разрастается на скудных почвах, однако не стоит полагать, что без должного внимания и ухода, можно получить крупный урожай топинамбура. Растение по развитию корнеплода схоже с картофелем, не переносит заболоченности и глинистой почвы, расти и даже цвести будет, а плодов не даст.

Почва под топинамбур должна быть аэрированной, «рассыпчатой», обогащенной. Подойдут супесчаные почвы, дерновые грунты. Чтобы получить хороший, крупный клубень посадить и забыть про растение не получится. Только в обогащенной почве, с несколькими подкормками в период вегетации, топинамбур даст увесистый урожай.

Участок под топинамбур должен быть солнечным, растение не боится палящего солнца, наземная часть крепкая и практически неуязвимая для ветра и полуденного зноя. Определившись с местом посадки топинамбура, следует подготовить почву, культура не гнушается ни коровяком, ни минеральными удобрениями, поэтому смело вносите в перекопку, по ведру навоза на каждый квадрат земли, а минеральные удобрения можно заделать в грунт во время посадки или совместно с коровяком во время боронования.

Сроками посадки топинамбура принято считать май, однако, в южных регионах России процесс заделки клубней можно начинать уже в апреле. Оптимальной температурой для интенсивного роста клубней топинамбура считается показатель в + 17 градусов.

Выращивание топинамбура

От выбора семенного материала зависит половина успеха выращивания топинамбура. В отбор должны входить только здоровые, неповрежденные, среднего и крупного размера клубни, с несколькими «глазками».

Если семенного материала недостаточно или по каким-то причинам клубни не имеют достаточного количества ростков, клубни можно поделить путем разрезания надвое, с равным количеством «глазков» на половинках. Срез присыпают золой или измельченным в порошок углем.

Перед посадкой топинамбур следует в течение 10-15 мин. вымочить в растворе марганцовокислого калия.

Посадка топинамбура проводится рядками или гнездовым способом, на глубину около 10 см., шагом в 15-20 см., в зависимости от размера клубня, мелкие можно сажать глубиной в 7-8 см на расстоянии в 10-15 см. После посадки клубни присыпают древесной золой, засыпают грунтом и обильно поливают водой.

Культивирование растения

Чтобы растение прижилось на приусадебном участке, почва должна быть хорошо удобренной и без застоя влаги. Растение обладает мощной корневой системой, проникающей на большую глубину, и поэтому в засушливые периоды растение само способно позаботится о своем пропитании. Но иногда не помешает осенью внести удобрение между рядами в виде навоза.

Если перед посадкой клубни немного подсохли, их стоит на одни сутки замочить в розовом растворе марганцовки. Это убьет вредителей и будет стимуляцией к началу роста. Растение сажают весной или осенью. Для этого делают лунки на расстоянии 50 см. друг от друга и вкладывают туда 2 мелких и 2 средних клубня. Глубина лунки при этом должна составлять 15-20 см., кроме всего прочего весной для посадки можно применять и глазки, срезанные с клубня.

Читайте также:  Как похудеть в домашних условиях за 1 день на 2 кг

Хорошими соседями для растения могут быть посадки малины и смородины. Растение отлично обогащает почву, на которой произрастает, поэтому, следуя севообороту, его сажают после подсолнуха, который вытягивает из почвы все полезные свойства. Чтобы клубни были крупными и сладкими, осенью перед посадкой стоит внести в землю фосфорно-калийные удобрения.

В середине мая появляются всходы, которые уже через месяц превратятся в метровые заросли. Прополка не нужна, так как к земле не проникают солнечные лучи, и сорная трава не растет. Так как такие посадки достигают двухметровой высоты, то их лучше высаживать в северной части участка.

Хоть растение и не прихотливое, но для получения крупного урожая полноценных клубней стоит все же производить регулярный полив. Главное, знать меру, если в регионе стоит устойчивая жара, растение поливают раз в неделю, а если идут дожди, то поливы прекращают, чтобы не вызвать заболачивание почвы.

Поливы надо осуществлять утром или вечером, избегая полуденных лучей, которые смогут обжечь листья. Если летом температура воздуха снизилась ниже 15 градусов тепла, поливы прекращают, чтобы не вызвать гниение клубней топинамбура. Хоть растения и не нуждаются в прополке и рыхлении, но если их производить, то к клубням будет поступать много воздуха и они вырастут большего размера.

Также после того, как ростки достигнут метровой высоты, растение для большей устойчивости лучше всего окучить, как и картошку. Кроме устойчивости это добавит количество полноценных клубней. В начале августа стебли срезают, оставляя полтора метра. Все это обеспечит качественный богатый урожай. Если придерживаться всех правил, то через семь месяцев будет получен урожай топинамбура.

Болезни и вредители

Растение устойчиво ко всем заболеваниям. Единственное, во время затяжных дождей растение может заболеть белой гнилью.

Чтобы клубни не поразили такие вредные насекомые, как медведки, перед посадкой раскладывают гранулы «Фоксина» или «Диазинона».

Польза земляной груши

Топинамбур при сахарном диабете 2 типа помогает вылечить «сладкое» заболевание, точнее, свести его к минимуму. Достигается это благодаря тому, что артишок содержит в себе инулин – природный гормон инсулина. Количества инулина на один корнеплод приходится 10 – 15 %.

Мало кто знает, что из этого овоща искусственно изготавливают сахароснижающие препараты. По праву можно заявить, что эффективен топинамбур от диабета и в качестве его профилактики.

Отзывы больных диабетом инсулиннезависимого типа говорят о том, что топинамбур снижает концентрацию глюкозы в крови до нормального показателя, всего за две недели регулярного употребления этого овоща, главное знать, как применять артишок в качестве природной терапии у детей и взрослого населения.

Чем полезен топинамбур:

  1. витамины группы В;
  2. витамин РР;
  3. аскорбиновая кислота;
  4. инулин;
  5. калий;
  6. кальций;
  7. кремний;
  8. фосфор;
  9. магний;
  10. железо.

Положительные свойства топинамбура кроются в том, что минералы в овоще находятся в большом объеме. Например, железа в нем довольно много, больше, чем свекле и репе. Употребление топинамбура благодаря инулину не только снижает сахар, но и выводит из организма тяжелые радикалы, продукты полураспада.

Иерусалимский артишок широко применяется в лечении нарушения работы желудочно-кишечного тракта, как у ребенка, так и у взрослого. Его можно использовать в противорвотной терапии, для избавления от диареи и запоров.

Принимать топинамбур рекомендуют для нормализации микрофлоры в кишечнике, для усиления желчегонного эффекта. Земляная груша образует прекрасное подспорье для развития полезных бактерий в желудке.

Вот основные полезные свойства овоща:

  • лечит различные болезни ЖКТ;
  • понижает плохой холестерин;
  • обладает снижающим эффектом на повышенный сахар в крови;
  • нормализует артериальное давление;
  • устраняет запоры, диарею, рвоту, тошноту;
  • укрепляет сердечную мышцу.

Топинамбур для диабетиков ценен тем, что избавляет человека от отеков, улучшает работу всей сердечно-сосудистой системы.

Польза топинамбура выражается и в антиоксидантных свойства. Людям, живущих в городах с плохой экологией, врачи советуют в день кушать два корнеплода, или пить 70 миллилитров сока. Из корней можно приготовить отвар.

Готовим его следующим образом:

  1. первым делом, один топинамбур мелко порезать и залить 800 миллилитрами кипятка;
  2. дать настояться не менее 60 минут;
  3. после процедить;
  4. приготовленный отвар пьют до 500 миллилитров в день.

Лечение топинамбуром эффективно в комплексной терапии к таким болезням:

  • тахикардия, ишемия;
  • камни в почках;
  • атеросклероз;
  • диабет первого, второго типов;
  • гипертония.

Проявляет топинамбур лечебные свойства и в борьбе со злокачественными новообразованиями.

Чтобы получить максимально полезные свойства от овоща, необходимо знать, как принимать топинамбур при диабете.

Полезные свойства топинамбура

Богатый химический состав обусловливает полезные свойства:

Интересный факт: исследования во время Чернобыльской катастрофы показали перенасыщение во всех растениях  содержание вредных веществ, кроме тoпинамбура. Это одно из немногих растений, не впитывающее в себя ядовитые вещества из окружающей среды. В этом его уникальность, произрастая на земле, пораженной радиацией, растение остается абсолютно чистым.

Читайте также:  Соки как пить натуральные соки польза и вред

Клубни значительно улучшают работу пищеварительного тракта, что неоднократно было доказано  экспериментами и исследованиями. В улучшении работы желудка и кишечника важную роль играют инулин и пектин.

Инулин — необыкновенный полисахарид (аналог инсулина), встречающийся только в растениях. Он является пребиотиком,  который не подвергается воздействию ферментов желудочного сока. В неизменном виде доставляется в кишечник человека, где распадается на мельчайшие молекулы и попадает в кровь.

Инулин является питательной средой для лакто и бифидобактерий, активизирует  их рост, таким образом формируя здоровую микрофлору кишечника.

  • Хорошо снижает уровень глюкозы и количество холестерина в крови,
  • очищает кровь от вредных продуктов обмена, химических компонентов.

Поэтому, является  ценным веществом для людей страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа.

Пектин — это  растворимые волокна, содержащиеся в растениях, их плодах, ягодах, клубнях. Но самое важное,  вещества (инулин и пектин) наводят порядок в кишечнике:

  • Улучшают перистальтику.
  • Тормозят рост и развитие патогенной флоры.
  • Стимулируют выделение желчи.

Высокий противовоспалительный эффект земляной груши, важен не только при дисбактериозе, но для лечения:

  • гастрита,
  • язвы желудка и 12-перстной кишки,
  • колита и дуоденита,
  • энтерита и панкреатита,
  • изжоги, поноса и запора.

Благодаря свойствам топинамбура можно снять тошноту и остановить рвоту, избавиться от горького вкуса во рту и изжоги, боли в животе. Его можно использовать в качестве дополнения к назначенным лечебным средствам.

Неизрасходованный инулин и пектин выводятся из организма, но при этом они захватывают с собой все вредные вещества:

  • холестерин, соли,
  • токсические вещества,
  • болезнетворные бактерии,
  • радионуклиды и тяжелые металлы и прочие…
Полезные свойства топинамбура

Поэтому он особенно полезен жителям огромных мегаполисов, где происходит насыщение организма солями тяжелых металлов.

Благодаря своему лечебному составу, способствует оздоровлению лимфы, что способствует укреплению иммунитета и повышению сопротивляемости организма к инфекционным  и вирусным заболеваниям, в том числе и кишечным инфекциям.

Благотворно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения, активизируя в них процесс кровообращения, что способствует их восстановлению и оздоровлению.

В своем составе клубни не содержит селен, но способствует его ускоренному усвоению.

Еще чем полезен тoпинамбур? Он является прекрасным профилактическим средством онкологических заболеваний органов пищеварения, за счет противоопухолевого эффекта углеводов, поэтому его важно включать в свой рацион при всех хронических болезнях этих органов.

Значительно улучшает работу не только кишечника, но и печени, и желчного пузыря.

Его состав положительно влияет на сохранение мужской силы, сохраняя потенцию до преклонного возраста и являясь средством профилактики от появления простаты.

 Полезен этот овощ и гипертоникам, потому как, способствует снижению давления. Входящий в его  состав калий и магний — укрепляют мышечную ткань сердца. Его рекомендуют чаще есть при ишемии, атеросклерозе сосудов.

Содержание железа приносит помощь при анемии.

Кремний  важен для головного мозга при вегето-сосудистой дистонии,  а так же при заболевании щитовидной железы. Поскольку  кремний участвует в синтезе белка, поэтому топинамбур полезен любому человеку.

А женщинам для сохранения красоты и молодости, ведь соединительная ткань и коллаген, тоже состоят из белков.

Богатый витаминный и минеральный состав земляной груши полезен каждому ребенку, как растущему организму, для повышения аппетита, улучшения пищеварения,  укрепления иммунитета.

Земляную грушу рекомендуют для диетического питания. Она содержит  около 60 ккал./100 г продукта. А для нормализации сахара в крови он просто необходим, достаточно лишь ежедневно съедать по нескольку клубней перед едой.

Посмотрите видео, топинамбур полезные свойства:

Что входит в состав

Польза напитка неоценима, благодаря высокому содержанию биологически активных ингредиентов. Сироп топинамбура содержит:

  • важные органические кислоты – лимонную, янтарную, фумаровую, малоновую;
  • ценные аминокислоты;
  • железо;
  • каротин;
  • натрий;
  • селен;
  • фосфор;
  • тиамин;
  • марганец;
  • кальций;
  • витамин С;
  • инулин – декстроза, глюкоза, фруктоза;
  • марганец;
  • растительные волокна;
  • рибофлавин;
  • витамины группы В;
  • магний;
  • пектины;
  • калий.
Что входит в состав

По вкусу напиток приятно сладкий из-за присутствия редких компонентов фруктанов. В отличие от других сладких полимеров полезен для организма. Употребление натурального сиропа топинамбура дает длительное ощущение насыщения, поэтому его рекомендуют употреблять при ожирении. Полный процесс высвобождения глюкозы начинает происходить только в толстом кишечнике.

Как выбирать и хранить

Если есть возможность, посадите топинамбур на своем участке – он неприхотлив в уходе, да и вы будете знать, что продукт экологически чист. К тому же топинамбур не любят вредители, и урожай никогда не разочаровывает.

Если выбираете овощ в супермаркете, хорошо его рассмотрите — на нем не должно быть повреждений, сломов и гнили. Хранится топинамбур долго, но только если клубни без повреждений, иначе он быстро сгниет.

Топинамбур также можно заморозить – на вкус или полезные свойства это не повлияет.