Безглютеновая диета для похудения в домашних условиях

Доброго времени суток, дорогие мои читатели, я снова хочу поделиться с вами интересной информацией, которая не оставит равнодушной всех, кто хочет хорошо выглядеть.

Лечебная безглютеновая диета – суть

Глютен – это то вещество, из-за которого мы так любим булочки. Именно оно делает тесто ароматным и мягким. За это глютен в народе еще называют клейковиной. Глютен есть практически во всех злаковых, поэтому зачастую при аллергии, к примеру на пшеницу, врачи рекомендуют сесть на безглютеновую диету. Но это не единственное ее назначение. Безглютеновая диета для похудения – настоящий спаситель при лишних килограммах. Так называемая клейковина любимая добавка производителей полуфабрикатов и фаст фуда. Поэтому отказ от глютена – это переход организма на здоровое питание.

Что представляет собой глютен

Глютеном именуют клейкое вещество, которое в избытке есть в пшенице ржи, ячмени и многих других злаках. Благодаря данному веществу славные хозяюшки легко превращает муку в тесто, из которого выходят воздушные булочки, пирожки и плюшки.

Польза продуктов, содержащих глютен, состоит в быстром насыщении и быстром высвобождении энергии. При безглютеновой диете необходимо навсегда забыть о таких продуктах.

Такая диета, в первую очередь, показала людям, у которых отсутствует фермент, способный переварить глютен. Данная патология получила название – целиакия и первые проявления дают о себе знать в раннем детстве.

Что представляет собой глютен

Проявляется данная патология нарушением работы пищеварительной системы (постоянное вздутие живота, запоры или поносы, боли в животе, нарушение аппетита, тошнота и рвота) и отставание в росте и развитии.

Если родители не обратились сразу к доктору и не меняют пищевые привычки, то болезнь может прогрессировать и проявляться поражением нервной системы (эпилепсия, аутизм, шизофрения).

Что такое глютен. Его польза и вред

Вещество глютен произошло от слова «клей». Это если переводить слово с английского на русский. У нас больше привычно другое название – клейковина. Почему многие люди, которые стараются вести здоровый образ жизни и правильно питаться, все чаще придерживаются безглютеновой диеты? Оказывается, это вещество или клейковина способна нанести вред нашему кишечнику. В мире существует тысячи людей, больных целиакией, которым противопоказан глютен. Для этих людей и была разработана специальная диета.

Проблема непереносимости глютена еще 10 лет назад была не так широко распространена, как в настоящее время. Если изучить статистику, то на 150 человек, приходится 1, организм которого не переносит это вещество.

Если диеты не придерживаться, то глютен поражает стенки кишечника и возможен даже летальный исход. Ну а если придерживаться правильного питания и употреблять в пищу продукты, в которых нет глютена, то болезнь прогрессировать не будет. Продукты, от которых придется полностью отказаться: это пшеница, овес, рожь и ячмень.

Как определить, страдаете вы от непереносимости глютена? Врачи рекомендуют прислушаться к себе и своему организму, если у вас постоянно нарушен стул, а при умеренном употреблении в пищу хлебо-булочных изделий отмечается метеоризм, то возможно, безглютеновая диета поможет наладить все процессы.

Что такое глютен. Его польза и вред

Теперь вы знаете слабую сторону глютена. Но есть от этого вещества и польза. Глютен принято относить к натуральным белкам, а еще это вещество в выпечке (хлеб и булочки) отвечает за красоту: это пышность изделия и его аромат.

В кулинарии количество глютена обозначается сортом мучного изделия. Если этого вещества мало, то качества и свойства готового продукта снижаются, и наоборот.

Читайте также:  Диета при анемии: Меню при низком гемоглобине у женщин

Еще 10 лет назад на процентное содержание глютена в хлебо-булочных изделиях и манной крупе никто не обращал внимания (исключение – люди, страдающие от целиакии или непереносимости клейковины). Для более, чем 98% населения, это вещество абсолютно безвредно, но сейчас стало модным отказываться от глютена. Поэтому большинство людей намеренно придерживаются безглютеновой диеты для похудения.

Как проявляется целиакия?

Целиакия — это заболевание, при котором повреждаются ворсинки кишечника после воздействия на них глютена. Функции кишечника нарушаются. Он уже не справляется со своей основной задачей: всасыванием из пищи полезных веществ.

К самым частым симптомам непереносимости глютена относят:

Учащение стула. Он становится жидким, даже немного пенистым. Очень обильный, с сильным раздражающим запахом. Может быть жирным и плохо смываться с горшка. При обследовании в нем часто находят патогенные микроорганизмы, которые начинают активно размножаться при повреждении кишечника.

Потеря массы тела. Обычно после введения первых прикормов малыш начинает набирать вес, быстрее растет. При непереносимости злаковых он практически не набирает вес. Многие детки начинают сильно худеть.

Изменение настроения. Такие малыши часто капризничают, становятся более замкнутыми. Сразу после употребления злаков больные дети могут ощущать слабость, очень хотеть спать. Они меньше улыбаются. При игре малыши могут трогать животик

Родителям следует обращать внимание на такое поведение деток, которые еще не научились разговаривать. Это может быть одним из проявлений болезни.

Сильно раздувшийся после еды живот

Животик малыша становится похожим на арбуз. При менее тяжелой форме непереносимости усиливается газообразование. Живот при этом раздувается не очень сильно, он может сохранять обычный вид.

Часто такие дети невысокого роста. Обычно про них говорят «не растут». Особенно стоит обратить внимание, если родители ребенка высокие. Возможно, это связано с выраженным дефицитом необходимых для роста и развития питательных веществ.

Главная идея

Нужно полностью убрать из питания все злаки и их производные: муку, хлеб, булки, макароны и подобные продукты. Нужно полностью достичь [urlspan]избавления от пищевой зависимости [/urlspan]от зерновых на безглютеновой диете. На западе из-за частотности случаев заболевания производят даже специальные безглютеновые продукты: макароны, хлебцы. У нас пока такой возможности нет, но можно кушать гречневый и рисовый хлеб, рисовую лапшу, если сил нет жить без мучного.

Попробуем составить на  безглютеновой диете меню на неделю:

Понедельник – среда — пятница

  • На завтрак-  гречка, замоченная в кефире и кофе
  • На обед- рисовый суп, мясо с овощами и любой чай
  • На ужин- запеченные яблоки и тыква можно со сметанкой

Вторник – четверг – суббота

  • На завтрак- рисовая каша с яблоками и кофе
  • На обед- борщ или щи, рыба с зеленью и томатом, узвар
  • На ужин- желе с фруктами и кефир

Воскресенье можно сделать ореховым и курагово-изюмным.

По медицинским показателям  безглютеновой диеты нужно придерживаться пожизненно, а в целях оздоровления  и чтобы сделать [urlspan]биолифтинг живота[/urlspan] хватит и двух недель.

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

  1. Диета Агапкина для похудения — безопасная и не сложная
  2. Диета доктора Борменталя: меню на неделю и особенности
  3. Злаковая диета: худеем за неделю на 4 килограмма
  4. Кефирная диета для похудения за 7 дней: меню и результаты
  5. Кефирная диета для похудения: меню и режим питания

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях: гугл блк

Суть и принцип работы безглютеновой диеты

Основа такой диеты это прием продуктов, которые не содержат глютен на протяжении недели, 4-5 раз в день. Нужно будет составить себе меню из нижеперечисленных разрешенных продуктов.

Список разрешенных продуктов

  1. Фрукты, овощи, варенные или приготовленные на пару.
  2. Молоко и молочные продукты с низким содержанием жира.
  3. Продукты, изготовленные из бобов.
  4. Куриное мясо, морепродукты, яйца
  5. Рис.
  6. Травяные чаи, натуральный кофе, какао.
  7. Свежевыжатые соки (кроме виноградного).
  8. Блюда, приготовленные на основе арахисовой, кокосовой, кукурузной муки.
  9. В качестве заправки салатов использовать диетический йогурт или оливковое масло.
Читайте также:  Конспект занятия «Съедобные и несъедобные грибы»

Составьте для себя меню на неделю из ваших любимых блюд с вышеперечисленными ингредиентами, разделив его на 4-5 равномерных приемов пищи в день. Уменьшите к минимуму, а лучше вообще исключите, прием сладкого и употребление соли. Готовить блюда лучше всего на пару и варить, жарить нельзя.

На протяжении всей семидневной диеты стоит исключить из рациона:

  • Зерновые и продукты, содержащие глютен (пшеница, овес, рожь, полба, кус-кус, манная крупа, ячмень, тритикале (заменитель пшеницы)) и т.п;
  • Жирное мясо;
  • Хлебобулочные изделия, сухарики, чипсы;
  • Спагетти, макаронные изделия;
  • Полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (супы, вермишели) и т.п;
  • Алкоголь;
  • Газированные напитки;
  • Различные соусы, майонез, кетчуп и т.п.

Покупайте только свежие и проверенные продукты, в качестве которых вы уверенны, и обязательно читайте состав, что бы убедиться в отсутствии глютена. На протяжении всей диеты пейте не менее двух литров чистой негазированной воды.

Когда детям назначают диету без глютена, молока и казеина?

Целиакия

Целиакия у ребенка обнаруживается сразу же, как только заканчивается грудное вскармливание и вводится первый прикорм. Младенца постоянно мучают колики, у него снижается аппетит, возникает диарея и рвота. Такие малыши плохо набирают вес, медленнее растут и отстают в физическом развитии.

Диагноз устанавливается на основании анализа крови. Если у маленького пациента диагностирована целиакия, тогда ему придется на протяжении всей жизни соблюдать безглютеновую диету. Этого же принципа приходится придерживаться людям с индивидуальной непереносимостью казеина.

Аутизм

Недавние исследования дали основания полагать, что безглютеновая диета облегчает состояние детей с аутизмом. Ученые исключили из рациона обследуемых аутистов продукты с глютеном и казеином. Они предположили, что аллергия на эти вещества выражается в усугублении симптомов аутичных детей.

Вредные для здоровья ребенка вещества, проникая сквозь стенки кишечника в кровь, переносятся в головной мозг. Со временем их концентрация увеличивается. На мозг оказывается эффект, сравнимый с действием опиатов. Ребенок с аутизмом начинает еще больше отгораживаться от посторонних, становится замкнутым и нелюдимым.

При отказе от продуктов с глютеном и казеином у аутистов улучшается общее состояние здоровья. Исчезает головная боль, повышается концентрация внимания, улучшается память. Дети с аутизмом начинают идти на контакт.

Как показали исследования, улучшения у детей с аутистическим спектром на безглютеновой безмолочной диете наступают в течение нескольких недель. Для достижения стойкого эффекта необходимо соблюдать диету не меньше 3-6 месяцев.

Безглютеновая диета на неделю

Данное безглютеновое меню показывает, что можно полноценно питаться и не ощущать голода на протяжении дня и при этом худеть. Отметим, что в рационе немного увеличено количество белка. Подобный подход позволит мышцам и далее расти, а вы над этим, надеемся, работаете.

День Завтрак Обед Ужин
Понедельник На завтрак употребляйте приготовленную из риса кашу (которую можете разнообразить ягодами), выпейте кофе, если трудно обойтись без хлеба — ешьте кукурузный. На обед приготовьте себе салат из любимых овощей, большую порцию куриной грудки (только не жареной) с картофелем, сырный суп.

Перекусить можете тостом с творогом (хлеб должен быть из кукурузы), фрукты.

Поужинайте кашей из пшеницы, йогуртом (обладающим небольшим сроком годности) или кефиром.
Вторник Начните свой день с творога (можно добавить к нему ягоды), любимого напитка, меда, а также хлеба из риса. Ваш обед должен быть «плотным». Скушайте плов, приготовьте салат из любимых овощей, выпейте сок.

Перекусить можете черным шоколадом и бананом.

Поужинайте сытно и вкусно: семгой с запеченной картошкой.
Среда Пища с утра должна быть питательной на целый день, несмотря на то, что вы худеете: приготовьте себе омлет (который можно разнообразить сыром), к нему добавьте хлеб без глютена, выпейте любимый утренний напиток (кофе или чай). Обед начните с рыбного супа, затем скушайте салат из любимых овощей, рис, к которому добавьте котлету из курицы.

Перекусите кефиром или йогуртом и изготовленной из рисовой муки булочкой.

Поужинайте вкусной творожной запеканкой (во время приготовления используйте муку, в которой нет глютена).
Четверг На завтрак скушайте жаренный сыр, салат из морковки, орехи, любимый утренний напиток. Пообедайте супом из овощей, отбивной, фасолью в томате, выпейте напиток, который не содержит в своем составе глютен.

Перекусите творогом, салатом из фруктов

На ужин должна быть тушеная рыба, драники (при использовании рисовой муки), чай.
Пятница Сытные кукурузные хлопья и любимые фрукты – это то что вам нужно на завтрак. Пообедать стоит  борщом, фрикаделькам, макаронами (но только без глютена).

Перекусите двумя любимыми фруктами и сыром.

Поужинать нужно гречневой кашей, но чтобы не было так «скучно», разбавьте кашу куриной грудкой (предварительно отваренной).
Суббота Полезный завтрак без глютена — это мед, оладьи, изготовленные из гречневой муки, также выпейте кефира (если очень не нравится, замените безглютеновым йогуртом). На первое в обеднее время суток скушайте щи, на второе – рис и куриную котлету, выпейте напиток без глютена.

Ваш перекус в этот день — это орехи и фрукты.

Поужинайте рыбой в фольге, тушеными овощами с грибами.
Воскресенье На завтрак на вас должны ожидать сухофрукты, сырники, любимый утренний напиток (естественно безглютеновый). Пообедайте гречкой и запеченной рыбой, сырным супом, выпейте сок, в котором нет глютена.

Перекусите орехами и печеными яблоками.

Поужинайте салатом из любимых овощей, вареной курицей, кефиром или йогуртом (без глютена).

Как вы сами убедились, безглютеновая диета совсем не сложная. И главное, при этом вам не придется голодать и отказывать себе в любимой пище. Большое преимущество безглютенового  похудения кроется в том, что здесь вероятность срыва полностью отсутствует. Для получения максимального эффекта, займитесь спортом: регулярно посещайте тренажерные залы, танцы, бег и так далее. Тогда вы будете не только худышкой, с габаритами 90-60-90, но и барышней с подтянутым телом. Обязательно отметим, что диета на основе отсутствия глютена в пище особенно полезна не только для тех, у кого целиакия, но и для тех, у кого диабет и старшего поколения.

Безглютеновая диета для похудения

Большую популярность набирает безглютеновая диета, как средство борьбы с лишним весом. И хотя научно не доказано, что именно отказ от глютеносодержащих продуктов ведёт к похудению, работоспособность такого стиля питания подтверждена опытным путём. И механизм здесь весьма понятный.

Отказ от глютеносодержащей пищи подразумевает отказ от любых сдобных и дрожжевых хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и большинства сладостей, продуктов с различными пищевыми добавками, такими как, усилителя вкуса и т.д. То есть, из рациона исключается как раз та пища (быстрые углеводы), которая чаще всего и ведёт к ожирению, а клейковина по большому счёту тут и при чём.

Особенность заболевания

Целиакия — это генетическое заболевание, которое характеризуется неспособностью организма переваривать растительный белок глютен.

Когда клейковина попадает в пищеварительную систему, она активно раздражает слизистые поверхности органов.

Отрицательное воздействие распространяется и на иммунную систему: вместо того, чтобы истреблять причину раздражения, иммунные клетки активно атакуют слизистую.

Помимо этого, у детей, имеющих диагноз «целиакия», нарушается функционирование и других органов и систем. Вывод из вышеописанной клинической картины можно сделать один: перевести ребенка на безглютеновую диету, тем самым полностью ограничить организм от негативного влияния раздражителя.